Bánh muffin vỏ chanh

Chỉ với việc cho một chút vỏ chanh vàng nạo vào bánh, bánh muffin sẽ có mùi vị đặc trưng hơn và thơm ngon hơn. Bánh nướng xong không chỉ thơm mùi bơ, mùi trứng mà còn có chút hương thơm thoang thoảng của mùi chanh, cắn miếng bánh còn cảm nhận được chút vị đăng đắng của vỏ chanh trên đầu lưỡi. Khác với cốt bánh cupcake, bánh muffin có độ đặc hơn, bánh nở chủ yếu bằng bột nở nên thao tác làm đơn giản, chỉ cần chút ý một chút khâu nướng bánh để bánh không bị cháy mặt. Muffin và cupcake cũng là loại bánh mình hay làm vì kích cỡ nhỏ rất vừa ăn, lại rất tiện cho những buổi party hay picnic ngoài trời. Các bạn làm thử nhé!

 

Nguyên liệu (6 bánh)

- Bơ lạt để nhiệt độ phòng: 60 gr

- Bột mì số 8: 100gr

- Đường: 50gr

- Muối: 1/8 mcf

- Vanila: 1 muỗng cà phê

- Sữa tươi: 30ml

- Trứng: 1 quả

- Muối: 1/4 muỗng cà phê

- Vỏ chanh vàng bào nhuyễn (mài vỏ chanh bằng dụng cụ おろし): 1 muỗng canh

- Bột nở: 1/2 mcf

Cách thực hiện

(1)  Làm nóng lò 180 độ.

(2)  Cho đường, muối đánh chung với bơ cho đến khi bơ bông mịn (đánh bằng máy hoặc bằng tay).

(3)  Đánh tan trứng với vanila.

(4)  Cho trứng thành 3 lần, cho từ từ vào tô bơ, bánh đều.

(5)  Trộn đều bột mì, bột nở, vỏ chanh mài nhuyễn; sau đó vào bơ dùng đồ trộn bột trộn thật đều.

(6)  Cho sữa vào bột từ từ trộn thật đều.

(7)  Chia bột đều vào khuôn cupcake.

(8)  Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 25 phút ở rãnh giữa của lò.

(9)  Thử bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh nếu tăm khô ráo là bánh chín. Nếu bánh chưa chín mà mặt bánh đã vàng thì dùng giấy bạc phủ trên mặt bánh để bánh không bị cháy.

Mua nguyên liệu

(1) Bơ, bột mì, bột nở các bạn tham khảo bài viết dưới đây.

       https://bepnhathanh.blogspot.jp/2018/04/cac-loai-nguyen-lieu-lam-banh-trong_33.html

(2) Vỏ chanh được mài nhuyễn bằng dụng cụ mài orshi, hoặc dùng dao gọt vỏ thật mỏng rồi băm nhuyễn.